​杭州面包培训简单好吃的软欧面包配方制作

2020-07-21
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杭州面包培训简单好吃的软欧面包配方制作

配料

  高筋面粉 350g

  酵母 2g

  天然葡萄酵母 300g

  盐 10g

  炼乳 50g

  麦芽精 3g

  水 230g

  黄油 30g

  做法

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  1.将所有材料除黄油一起搅拌成团,静止15分钟。

  2.搅拌光滑加入黄油搅拌至面团能拉开光滑面膜。

  3.室温28℃发酵90分钟。

  4.分割成250克一个,稍微滚圆,室温松弛30分钟。

  5.将面团搓成长条形,扭出花纹。

  6.绕在一起。以温度28℃,室温发酵60分钟。

  7.发酵好,表面撒上低筋面粉。

  8.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟。

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