白巧克力制作动物小猪面包蛋糕培训

2019-02-07
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白巧克力制作动物小猪面包蛋糕培训

白巧克力相对味道浓厚香甜。黑巧克力味道苦,但却能吃到醇正可可的味道。搭配巧克力蛋糕,三重口感。制作相对也比较简单,所以很适合周末聚会的时候大家来享用。

动物面包具有不可思议的力量,吸引着从儿童到成人,许许多多不同年龄的人们。
如果在春暖花开郊游的时候,带上自己亲手制作的可爱造型动物面包,一定会是更有意思。
如此可爱灵动的小面包,你会不爱吗?绝对是“萌”你没商量!(收起)

食材白巧克力制作动物小猪面包蛋糕培训

  • 主料

  • 高粉

    90g
  • 低粉

    60g
  • 酵母

    3g
  • 2g
  • 15g
  • 70g
  • 黄油

    15g
  • 鸡蛋

    15g
  • 辅料

  • 巧克力豆

    适量
  • 黑巧克力

    适量
  • 白巧克力

    适量
  • 糖粉

    100g
  • 鸡蛋清

    5g
  • 柠檬汁

    5g
步骤
小猪面包的做法步骤1

1.除黄油外所有材料放入面包机。

小猪面包的做法步骤2

2.启动面团程序。

小猪面包的做法步骤3

3.面粉搅拌成团,加入黄油继续。

小猪面包的做法步骤4

4.搅拌面团停止,发出蜂鸣声。

小猪面包的做法步骤5

5.这是可以看到搅拌为20分钟。

小猪面包的做法步骤6

6.把面团取出用手收圆,放入面包机。

小猪面包的做法步骤7

7.盖盖子用面包机继续发酵两倍大。

小猪面包的做法步骤8

8.取出称重。

小猪面包的做法步骤9

9.分成5个等重的小面团。

小猪面包的做法步骤10

10.然后再把每个小面团分出2个2克,1个5克的小面团。

小猪面包的做法步骤11

11.大的面团滚圆把面团静置5分钟,把大面团收圆再按扁作为小猪的脸。

小猪面包的做法步骤12

12.取5克的面团搓圆在拉成椭圆形成为小猪的鼻子,贴在面部的中心处。

小猪面包的做法步骤13

13.筷子沾上干面粉稳稳地插入做成小猪鼻孔。

小猪面包的做法步骤14

14.再把剩下的两小块做成小猪耳朵贴在面部的中心附近(为了防止发酵的时候掉下来,不要粘在面部外侧)。

小猪面包的做法步骤15

15.依次全部做好拍放入烤盘。

小猪面包的做法步骤16

16.烤箱底部放入热水,在放入烤盘。温度40度,时间30分钟,用烤箱发酵功能进行第二次发酵。

小猪面包的做法步骤17

17.发酵好的面包取出用筷子沾干面粉在面部上面插出两个小孔作为小猪眼睛。

小猪面包的做法步骤18

18.用巧克力豆装饰为眼睛。

小猪面包的做法步骤19

19.在耳朵和鼻子上面刷上蛋液。

小猪面包的做法步骤20

20.烤箱预热180度,放入烤盘烤制13-15分钟。

小猪面包的做法步骤21

21.烤好后取出防拷网凉一凉。

小猪面包的做法步骤22

22.黑巧克力加入适量的牛奶隔水加热融化。

小猪面包的做法步骤23

23.装入巧克力笔备用。

小猪面包的做法步骤24

24.准备好糖粉,鸡蛋清和柠檬汁。

小猪面包的做法步骤25

25.鸡蛋清搅打均匀。

小猪面包的做法步骤26

26.加入糖粉和柠檬汁。

小猪面包的做法步骤27

27.继续搅打成流体状。

小猪面包的做法步骤28

28.分成两份一份加入红曲粉。

小猪面包的做法步骤29

29.一份加入绿茶粉搅拌均匀成为各色糖霜。

小猪面包的做法步骤30

30.用糖霜装饰小猪的耳朵。

小猪面包的做法步骤31

31.用巧克力装饰小猪的嘴巴。

小猪面包的做法步骤32

32.也可以装饰小猪耳朵。

小猪面包的做法步骤33

33.装饰好的小猪放置糖霜干即可食用。

小贴士
此款面包面团为基础面包面团,所有的分量要严格按照上面所说的分量称重才不会失败哦!

小猪的耳朵最为难做,因为发酵问题耳朵容易掉落,所以要沾点水把面团沾在上面,耳朵的位置不要太靠外边,不然也会容易脱落。

刷蛋液只要刷鼻子和耳朵即可。

用筷子插入面团的时候,一定要沾干面粉,才很容易插入不会破坏面包的形状


  双色巧克力慕斯的具体制作方法

  原料:(6寸蛋糕量或者2个4寸圆形慕斯模具)

  戚风蛋糕原料:

  鸡蛋2个

  细砂糖12g(蛋黄用)

  细砂糖24g(蛋清用)

  玉米油或者葵花籽油16g

  牛奶16g

  低筋面粉24g

  可可粉10g

  黑巧克力慕斯原料:

  黑巧克力50g(可可含量70%以上)

  糖5g

  牛奶13g

  淡奶油38g

  鱼胶粉3g

  打发鲜奶油75g

  糖15g

  白巧克力慕斯原料:

  白巧克力50g

  牛奶13g

  淡奶油38g

  鱼胶粉3g

  打发鲜奶油75g

  具体制作方法

  1.蛋清分三次加入细砂糖打发到硬性发泡,如图样子,放入冰箱冷藏备用

  2.蛋黄加入油,牛奶,细砂糖搅拌均匀

  3.蛋黄里筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀(要翻拌哦,千万不要顺时针搅拌)

  4.取1/3蛋清加入到步骤3里翻拌均匀

  5.把步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀,放入烤盘

  6.烤箱上下火175度,烤8-10分钟即可,烤好的蛋糕,放凉备用

  7.黑巧克力慕斯里面的牛奶,淡奶油,细砂糖放在一起

  8.步骤1放在火上加热到砂糖融化

  9.步骤2迅速倒入巧克力上,然后不停的搅拌,直到巧克力融化顺滑

  10.加入鱼胶粉(这里鱼胶粉要用1大匙水搅拌一下)要不停的搅拌,直到鱼胶粉充分融化

  11.加入打发的淡奶油(淡奶油只要打发成型就可以,不用打很久)充分融合搅拌均匀,巧克力慕斯就制作好了

  12.用模具在放凉的蛋糕上刻出蛋糕片(我用的是专门慕斯模具,网上很容易买到)

  13.把巧克力慕斯倒入蛋糕上面,如图的样子,倒入模具的一半,然后放入冰箱冷藏

  14.这时候可以制作白巧克力慕斯,方法和黑巧克力慕斯一样,搅拌到顺滑就可以了

  15.等很巧克力慕斯凝固之后,倒入白巧克力慕斯,放入冰箱冷藏1个小时以上

  16.等冷藏好之后,就可以脱模了,脱模的时候,要借助吹风机,用吹风机吹模具四周,1-2分钟,然后轻轻把模脱下,就可以了

  很适合现在这个季节的一款甜品。不会很甜,很清爽。下午没有精神的时候来一杯红茶,来一块儿慕斯蛋糕是很不错的选择,有喜欢的试试看吧!


  1.蛋糕体你可以随自己喜欢选择,什么味道都可以,这次用戚风的是想要松软有弹性的口感

  2.巧克力慕斯要用的黑巧克力一定要用可可含量70%以上的,这样制作出来的慕斯口感会特别细腻口感很醇厚,苦苦的口感和甜腻的白巧克力搭配在一起超级棒

  3.之前很多网友问我巧克力哪里买的,我是在万能淘宝买的,都是进口的非常醇正的巧克力,这样做出的甜品真心好吃

  4.巧克力慕斯制做完一部分要冷藏到凝固,再倒入白色的巧克力慕斯,之后在冷藏到都完全凝固在脱模食用

  5.可以用吉利丁片或者鱼胶粉都可以

  6.制作好的慕斯蛋糕,脱模的时候可以借助吹风气,四周用热风吹1-2分钟,就轻松脱模了。

白巧克力制作动物小猪面包蛋糕培训


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