巧克力小点心的做法,制作超简单,味道香浓,适合做下午茶点心

2018-08-10
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黑糖栗子磅蛋糕

@杜仁杰实战烘焙学校 当栗子与巧克力撞上会是什么味道呢?这款黑糖栗子磅蛋糕就告诉你,味道很不赖哦,当下午茶吃真的很不错了,一定要细细的品尝,喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@妈妈是超人#烘焙小课堂##甜品#

用料

磅蛋糕

无糖栗子泥90g

糖渍栗子仁110g

黄油75g

蛋液75g

黑糖粉30g

糖粉30g

低筋面粉80g

泡打粉1.5g

朗姆酒(刷表面)20ml

装饰

黑巧克力40g

君度酒8ml

糖渍栗子4颗

可可粉适量

食用金箔适量

黑糖栗子磅蛋糕的做法

1.黄油提前室温软化,鸡蛋放至室温,油纸剪成贴合磅蛋糕模具的形状,低筋粉和泡打粉混合过筛备用。

2.黄油先用打蛋器打至蓬松发白羽毛状,然后加入糖粉继续打发

3.打到糖粉跟黄油完全融合变蓬松,加入黑糖粉继续打发

4.如图状态加入无糖的栗子泥,继续打蛋器打发。每加一样一定要充分的混合打发均匀

5.放至室温的蛋液打散,分4-5次加入黄油中,每加一次都要充分打到蓬松均匀的状态

6.打好的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉,然后用刮刀翻拌到完全没有干粉

7.此时设置烤箱预热模式,上下火180度35分钟。将栗子面糊装入裱花袋,剪小口,挤入铺好油纸的模具中,然后整齐的摆上一排糖渍栗子仁。

8.在栗子表面再挤上一层面糊,将栗子缝隙处全部盖住,然后用小刮刀将模具里的面糊处理成中间低两边高的形状。

9.放入预热好的烤箱180度烤35分钟左右,面糊会自然开裂出漂亮的裂口

10.烤好的蛋糕取出,趁热用毛刷在表面刷完所有的朗姆酒,让蛋糕充分吸收水分

11.刷完后包好保鲜膜,放至2-3天味道更好。直接吃的话,从冷藏中取出切块食用就好,下面讲的是另一种装饰方法,嫌麻烦的话就直接吃就好啦。

12.磅蛋糕切去顶部,变成平整的可以倒过来放至的样子;黑巧克力隔水融化后加入君度酒混合好,然后均匀的淋在磅蛋糕上

13.五个面都要均匀的淋到,侧面可以借助抹刀来刮平,动作稍微快一点,要在巧克力凝固前抹平整。磅蛋糕最好是常温的,不然巧克力凝固的很快

14.油纸剪成三角形,盖在完全凝固好的磅蛋糕上,筛上一层可可粉,然后小心的移开油纸。

15.在对角线处放上一颗栗子,然后在栗子上放上一点金箔点缀即可。吃的时候切片食用,带了一层巧克力皮的栗子磅蛋糕跟原味的是两种风格~

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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