和菓子,精致下午茶,番茄淡雪羹

2018-08-10
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番茄淡雪羹

@杜仁杰实战烘焙学校 今天要分享的这款是番茄味的淡雪羹,淡雪羹是一种用蛋白霜加寒天粉做出的和菓子,入口即化的口感,一般是雪白色的,味道有微微的轻酸,喜欢吃甜品的小伙伴都可以自己尝试下,记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@妈妈是超人#烘焙小课堂##甜品#

用料

蛋白2个

砂糖(蛋白霜用)40g

寒天粉(或鱼胶粉)4g

砂糖60g

番茄汁200ml

牛奶100ml

盐少许

番茄淡雪羹的做法

1.锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐,开中火边烧边用手动打蛋器搅拌

2.把1的浮沫捞出来,沸腾后再煮2分钟就可以关火

3.蛋白用电动打蛋器搅拌,分3次放40g糖,打成蛋白霜

4.把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中,不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀

5.因为不太容易拌好,所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下

6.把5倒进磅蛋糕模里,放到冰箱冷藏

7.冷藏凝固后切好装盘,完成~

8.这次做的是番茄味的淡雪羹

9.一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的,不加番茄汁和牛奶,只用水

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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