驴打滚,老北京小吃,入口绵软,别具风味,这小吃不常见

2018-08-09
65

驴打滚

@杜仁杰实战烘焙学校 要说豆面糕估计没多少人知道是啥,我要是把它的小名说出来就无人不晓了,那就是---“驴打滚”。因为这种食物的传统制作过程中有一步要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚一滚,这款驴打滚是我一直喜欢的美食,喜欢的小伙伴记得收藏呢,也可关注我们,每日更新哦!@妈妈是超人#烘焙小课堂##甜品#

用料

水磨糯米粉80g

白粘米面20g

黄豆面80g

糖10g

水95g至100g

红豆馅100g

驴打滚的做法

1.准备好材料

2.先炒黄豆面、因为不多、 一会儿就炒熟了,小火炒5分钟左右炒熟既可

3. 炒好后过筛备用

4.把两种粉混加10糖、糖可不加,加水搅成流动状态

5.盘子抹油把面糊倒入盘中,蒸锅加水大火烧开,隔水中火,蒸熟、20分钟左右

6.蒸熟后稍晾一会儿、不烫手就可以操作了

7.案板撒熟黄豆面,把熟面团移至铺了熟豆面的案板上。

8.擀成长方形

9.抹上红豆馅

10.顺一头卷起,抖掉多余的豆面

11.用快刀切成寸段既可,装盘

12.开始享用吧

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


写下你的评论吧