免烤蒙布朗:比起吃,这款甜品我更爱看着它!

2018-08-06
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免烤蒙布朗

@杜仁杰实战烘焙学校 今天给大家分享一款蒙布朗的做法,蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,所以你会看到外层白色的糖霜如同那积雪,里层的褐色的栗子泥巧妙地展现枯萎的树木,活像那“白朗峰”,这款蒙布朗是免烤型的,做起来相当简单,喜欢的小伙伴记得收藏呢,也可关注我们,每日更新哦!@头条美食#烘焙小课堂##甜品#

用料

挞底消化饼干80g

黄油(融化)40g

内馅淡奶油200g

细砂糖20g

栗子泥200g

淡奶油(打至8分发)60g

免烤蒙布朗的做法

1.将消化饼干放入搅拌机中打碎

2.倒入融化的黄油,搅打均匀。

3.挞模铺上保鲜膜,放入适量饼干底,用勺子压实,周边也可用手指压实

4.包好保鲜膜后,放入冰箱冷冻备用。

5.将200g淡奶油中加入20g细砂糖,打至8分发

6.装入裱花袋中。(圆形花嘴)

7.将栗子泥与60g打至8分发的淡奶油混合均匀。装入裱花袋中(蒙布朗花嘴)

8.状态如图

9.蒙布朗花嘴

10.出挞底,挤入淡奶油,放入一颗栗子。

11.淡奶油中也可以加入一些栗子碎来增加口感

12.再将淡奶油呈螺旋状挤成圆锥体

13.围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油。顶部放一颗栗子

14.将将,完成!

小伙伴们制作过程中如有疑虑请私信小编,小编一定会立马回复~


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