【180天蛋糕面包全能班】
2017-06-04
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【180天蛋糕面包全能班】

蛋糕基本功——100天

31天抹胚(直胚、圆胚、心型胚、正方形

20天花边(圆齿嘴、扁嘴、挤丝嘴、扁齿嘴、圆嘴等)

24天花卉(玫瑰、螺旋玫瑰、对称玫瑰、五叶花、百合、牡丹花、菊花、荷花、马蹄莲、太阳花、花球等)

25天整体(裱花蛋糕、欧式水果蛋糕、陶艺蛋糕、双层蛋糕、卡通蛋糕、造型蛋糕、芭比娃娃、小汽车蛋糕、KT蛋糕等)

1天理论课程解说:西点所有材料及运用、所有设备、工具的运用及注意事项。

常温蛋糕——10天

原味戚风、杯子蛋糕、巧克力戚风、肉松蛋糕、蓝莓那提、重油蛋糕、娃娃脸、重芝士蛋糕、寿司蛋糕卷、黑森林、法式蛋糕、蛋糕夹、轻芝士、牛奶戚风杯、绿茶红豆卷、彩虹蛋糕、红枣蛋糕、香蕉蛋糕。

慕斯蛋糕——5天

绿茶红豆慕斯、树莓慕斯、巧克力慕斯、蓝莓慕斯、双色慕斯、酸奶慕斯、提拉米苏、芒果慕斯、小熊慕斯、布朗尼。

甜品——15天

布丁(草莓、焦糖、芒果、蓝莓、原味、巧克力)

马卡龙

意式甜甜圈(肉松、巧克力、绿茶、彩针、卡通、焦糖、原味)

蛋挞

泡芙(天鹅泡芙、奶油泡芙、闪电泡芙)

面包基本功10天

面包成型(揉圆 橄榄 长条 擀皮 包馅等)

1天烘焙课理论(面包理论 打面 面包成型)

甜包-20天

点心面包(红豆、豆沙、提子、肉松等)牛奶包

辫子包(二股、四股)8字包

相思红豆、圣诞老人面包、芝士条、培根面包、奶香提子包、牛角包、椰蓉面包、兔子面包、热狗面包、玉米料理包、菠萝面包、蒜香面包、豆沙圈、芝士鲜蛋、佛手包、毛毛虫面包、椰香包、火腿肉松排包、老式面包、巧克力墨西哥、蔓越莓乳酪、培根面包、火腿面包、德式面包排、猪头面包、土耳其芝麻圈、奶油面包、肉松卷、肉松方砖。

吐司-7天

奶油吐司、白吐司、巧克力吐司、金麦吐司、蔓越莓吐司、提子吐司、红豆吐司、法式面包、核桃仁全麦面包。

三明治/汉堡-7天

火腿三明治、玉米三明治、杂粮三明治、鸡蛋三明治、蔬菜三明治、鸡肉三明治、牛肉三明治、火腿汉堡、牛肉汉堡、鸡肉汉堡、蛋仔堡、汉堡王。

披萨派挞-7天

夏威夷披萨、俄罗斯家常披萨、牛肉披萨、香蕉杏仁派、蓝莓派、法式黑樱桃派、水果派、果仁挞、喜悦草莓迷你挞。

丹麦-7天

水果丹麦、丹麦串烧、丹麦风车、丹麦牛角、丹麦热狗、法式巧克力丹麦。

硬质面包-3天

法棒、意式面包棒、法香片、奶香片。

饼干-7天

原味曲奇、芝麻薄饼、蔓越莓饼干、核桃曲奇、巧克力曲奇、花生曲奇、俄罗斯西饼、杏仁瓦片、蛋黄饼、手指饼干、瓜仔仁饼干、核桃酥。

总课时:180天

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学习地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号

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